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Quinta Vale D. Maria LBV Porto

À Quinta Vale D. Maria, les vins de Porto sont élaborés de manière traditionnelle, avec un foulage des raisins à pied dans des lagares de granit. Tous les Vins de Porto sont produits avec le même soin et le même dévouement, afin de créer des vins de la plus haute qualité. Ainsi, nous maintenons la même philosophie pour nos Portos que pour les autres vins : obtenir un caractère unique. Depuis le début du projet à Quinta Vale D. Maria, nous produisons des Portos Vintage, LBV et Reserve, tous à partir d’une seule récolte.

La sélection des vignes a été basée sur une connaissance de la production de vin de Porto sur plusieurs générations. Chacune des parcelles, plantées de diverses variétés indigènes et pour la plupart exposées au sud, a des âges allant de 25 à 60 ans. Ces vignobles vous permettent de créer des vins de Porto avec complexité, profondeur, arôme et structure, qui représentent un temps et un lieu.

L’année 2015/2016 a été une année compliquée pour la viticulture. Le moment choisi pour les traitements de la vigne et pour les vendanges devait être très précis afin d’atteindre l’équilibre de nos vins blanc, rouge et porto. L’hiver a commencé chaud et avec beaucoup de pluie, ce qui était un excellent début pour reconstituer l’eau du sol après une année de sécheresse en 2015. Nous avons enregistré des précipitations supérieures à la moyenne des 30 dernières années. Cette pluie s’est poursuivie en avril et mai, ce qui a nécessité des soins supplémentaires dans tous nos vignobles. Dans les vieilles vignes, les précipitations constantes ont fait pousser de nombreuses herbes presque à l’état sauvage et agissent comme une prévention. Il y a eu une baisse de la production, mais une augmentation de la concentration dans chaque baie. Le mois d’août a connu des températures inhabituellement élevées, ce qui a retardé la maturation. Heureusement, la pluie tant désirée est arrivée les 24 et 26 août. Les vendanges ont commencé le 5 septembre. Chaque jour choisi pour les vendanges a été soigneusement sélectionné, avec une attention particulière aux niveaux d’acidité pour maintenir l’équilibre dans une année si atypique. Les pluies des 12 et 13 ont apporté l’eau nécessaire pour que la maturation des baies évolue lentement et nous avons reçu des grappes très saines et concentrées. Les vendanges des parcelles des vins DOC Douro ont commencé le 12 septembre. 

Origine du raisin : Un blend de plus de 25 cépages traditionnels du Douro, principalement Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz et Tinta Barroca, mais où l’on trouve Rufete, Tinta Amarela, Tinta, entre autres Francisca, Sousão, et bien d’autres, provenant de la vieilles vignes et plantations plus récentes de Quinta Vale D. Maria, âgées de 25 à plus de 60 ans, vignobles exposés Sud, Sud-Est, Sud-Ouest, Est et Ouest. Ces raisins sont les derniers à être vendangés et ont une moyenne de 15,5% Baumé. 

Vinification et élevage : Les raisins sont foulés au pied, avant fermentation, avec incorporation de 15 % de l’eau de vie totale à ajouter. Cela permet une macération des raisins à des températures plus basses et pendant une période plus longue avant la fermentation. Lorsque le moût est prêt pour l’enrichissement, cela se fait en une seule fois, en ajoutant l’eau-de-vie au moût et aux peaux dans le moulin. Un nouveau foulage assure une bonne homogénéisation et un arrêt complet de la fermentation. Le moût et l’eau-de-vie restent dans le moulin pendant encore deux à quatre jours, avec une bande de roulement très légère. Il est amené dans les fûts avec les presses. Les vins sont élevés dans de très vieux fûts de chêne et brun et dans de petites cuves en inox. 

Notes de dégustation: D’une couleur intense et sombre, ce vin est composé de couches, montrant des notes de fruits noirs et mûrs. Au nez, des arômes de mûres, de prunes, de cerises noires sont facilement identifiables. Ce Quinta Vale D. Maria LBV 2016 met en valeur, de manière élégante et veloutée, ses notes boisées, issues du vieillissement en fûts de chêne. Très équilibré, ce vin persiste en bouche avec une longue finale. Idéal pour accompagner le chocolat et les desserts.

Analyse Technique

Acidité totale
4,0 g/l
Alcool
20% vol
Sucres totaux
104 g/l
pH
3,74
Quantités
Juin 2020 – 4 315 bouteilles de 75cl.​

Vignerons

Cristiano van Zeller
Manuel Soares

Fiche de données

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