Suite à une séquence d’années chaudes et concentrées, 2021 a apporté de la fraîcheur tout au long de la saison de croissance et même lors des vendanges. La disponibilité en eau du sol du Douro a un impact très fort sur la vigne et les moûts. Les pluies d’hiver satisfaisaient les réserves jusqu’à la phase du peintre, mais en juillet et août l’absence d’eau se faisait sentir. Cependant, les nuits plus froides et l’absence des pics de chaleur habituels ont permis aux élevages de se dérouler de manière équilibrée. Les pluies inattendues de septembre sont venues combler les besoins d’eau. Malgré des menaces sur l’état sanitaire de la vigne et la concentration des baies, un suivi attentif et le bon choix du moment des vendanges ont été déterminants pour la qualité finale des vins.
ORIGINE DES RAISINS :
Ainsi comme D. Maria II, qui a permis la navigabilité du fleuve vers le Douro Superior, nous avons recréé ce voyage dans ce vin : riche, intense et qui reflète notre esprit d’aventure. Sur le long de la vallée historique et magnifique du Rio Sabor, nous avons sélectionné des vignobles entre 20 et 35 ans, plantés sur les pentes de la vallée du Rio Sabor, qui reflètent la fraîcheur, la densité et la vivacité de cette sous-région.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
Suite à une rigoureuse sélection sur tapis de tri, les raisins sont égrappés et légèrement foulés. Pressurage prudent dans un pressoir pneumatique. Le moût est décanté en cuves inox pendant 24 heures à 10ºC. Le vin fermente à des températures contrôlées dans des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne français soigneusement sélectionnés pour ce vin. Après fermentation, le vin vieillit dans les mêmes barriques pendant 8 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Couleur citronnée claire et lumineuse, au nez il est marqué par la touche boisée, se distinguant par l’élégance des notes tropicales et florales. En bouche, il a une texture veloutée avec une prédominance de fraîcheur et d’élégance. Finale longue et fraîche.
Vale D. Maria Vinhas do Sabor blanc 2021 est idéal pour accompagner les salades, les plats de viande blanche, la morue, les poissons gras rôtis et le poulpe.
Analyse Technique
Vignerons
