Vinhos
Vinhos do Porto Quinta Vale D. Maria: elegância e tradição em cada gole

Os Vinhos do Porto da Quinta Vale D. Maria são autênticas joias enológicas que refletem séculos de tradição, dedicação e a excelência do Douro. Cada garrafa conta uma história rica, desde a meticulosa seleção de uvas até o processo de envelhecimento que confere a complexidade e sofisticação característica destes vinhos. Neste artigo, exploramos os processos de produção e sugerimos harmonizações para os diferentes estilos de Porto da Quinta.
O Processo de Produção do Vinho do Porto
Os vinhos do Porto da Quinta Vale D. Maria são produzidos com uvas provenientes de vinhas velhas do Douro, compostas por uma mistura de castas tradicionais, como Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, entre outras.
Vindima e Pisa a Pé
As uvas são colhidas manualmente e cuidadosamente selecionadas para garantir a máxima qualidade. A pisa a pé nos lagares de granito, uma técnica tradicional, extrai suavemente os taninos e cor das uvas, promovendo uma fermentação controlada.
Fortificação
Após alguns dias de fermentação, o mosto é fortificado com aguardente vínica (77% de álcool), interrompendo a fermentação e preservando o açúcar natural das uvas. Este passo é essencial para conferir ao vinho do Porto o seu perfil doce e estrutura alcoólica característica.
Envelhecimento
Os vinhos são transferidos para barricas de carvalho, onde envelhecem em condições específicas que variam conforme o estilo de Porto. Os Tawny e Brancos Velhos passam décadas em madeira, desenvolvendo aromas de frutos secos e caramelo. Já os Vintage e LBV têm um envelhecimento mais curto, em grandes tonéis ou em garrafa, para preservar os aromas de fruta fresca e estrutura tânica.
Conheça os Vinhos do Porto da Quinta Vale D. Maria
1. Quinta Vale D. Maria Porto Reserva
- Perfil: Frutado, com notas de ameixas, cerejas e especiarias suaves, envolvido por uma textura aveludada.
- Envelhecimento: Aproximadamente 2 anos em depósitos de grandes volumes, de inox ou de madeira como os balseiros e tonéis, e depois em garrafa.
- Harmonizações: Perfeito com queijos cremosos como Brie ou sobremesas de chocolate, como mousse ou trufas.
2. Quinta Vale D. Maria Porto LBV (Late Bottled Vintage)
- Perfil: Encorpado, com sabores intensos de frutas negras, como amora e cassis, e um toque de pimenta preta.
- Envelhecimento: Entre 4 a 6 anos em depósitos de grandes volumes, de inox ou de madeira como os balseiros e tonéis, seguindo-se o engarrafamento.
- Harmonizações: Ideal com sobremesas à base de frutos vermelhos, como cheesecake de framboesa, tarte de amêndoa ou pratos de carne com molhos adocicados.
3. Quinta Vale D. Maria Porto Vintage
- Perfil: Complexo e intenso, com notas de frutas silvestres maduras, cacau e um toque mineral. Este Porto é destinado ao envelhecimento em garrafa, onde desenvolve ainda mais profundidade e elegância.
- Envelhecimento: Cerca de 21 meses em depósitos de grandes volumes, de inox ou de madeira como os balseiros e tonéis, e depois em garrafa.
- Harmonizações: Combina maravilhosamente com queijos azuis, ou simplesmente apreciado sozinho, para celebrar momentos especiais.
4. Vale D. Maria Very Old Tawny Port 1969
- Perfil: Um Tawny de excelência, com notas de figo, nozes, caramelo e especiarias doces. A sua textura sedosa e o final prolongado tornam-no um verdadeiro tesouro.
- Envelhecimento: Envelhecido durante mais de 50 anos em barricas de carvalho, é a expressão máxima de um Tawny envelhecido.
- Harmonizações: Combina na perfeição com sobremesas de frutos secos, como bolo de nozes, ou simplesmente como digestivo, para ser apreciado em toda a sua glória.
5. Vale D. Maria Very Old White Porto 1940
- Perfil: Um vinho branco extraordinário, com mais de 80 anos de envelhecimento em madeira. Quando um Vinho do Porto branco é inicialmente produzido, conseguimos notar a sua cor clara, muito semelhante ao vinho branco. Contudo, à medida que envelhece, passa por um processo de oxidação devido ao contacto com o ar através dos pequenos poros das pipas de madeira, nos quais é armazenado. Este processo de oxidação escurece gradualmente a cor do vinho, transacionando do seu tom inicial pálido para um tom mais profundo de âmbar ou dourado. Apresenta aromas complexos de mel, frutas secas, citrinos cristalizados e notas de carvalho.
- Envelhecimento: Desde 1940, o Vale D. Maria Very Old White Porto foi desenvolvendo sabores e aromas complexos e elegantes. No nariz é opulento, com notas cítricas e um núcleo de mel, exibindo características de frutas secas e caramelizadas. No paladar, é equilibrado revelando boa frescura e harmonia. O final muito longo e agradável é o remate ideal para a ideia que prevalece, a de que se trata de uma experiência memorável pela qual valeu a pena esperar.
- Harmonizações: Experimente com foie gras ou sobremesas delicadas como tarte de limão ou creme brûlée, ou simplesmente deguste-o sozinho.
Como Servir e Apreciar os Vinhos do Porto
- Temperatura de Serviço:
- Portos Brancos e Tawny Velhos: 10-14°C
- Portos Reserva, Vintage e LBV: 12-16°C
- Copos: Use copos específicos de vinho do Porto ou de vinho branco para melhor apreciar os aromas.
- Conservação: Após aberto, os Portos Tawny e Branco Velho podem ser conservados por semanas. Já os Ruby devem ser consumidos em poucos dias para preservar a sua frescura.
Os Vinhos do Porto da Quinta Vale D. Maria são muito mais do que vinhos; são expressões de história, terroir e paixão pelo Douro. Seja para acompanhar sobremesas, queijos ou momentos únicos de celebração, cada estilo oferece uma experiência sensorial única.
Neste Natal ou numa ocasião especial, permita-se descobrir o que torna estes vinhos verdadeiramente inesquecíveis. Um brinde à tradição e à excelência!